信越明星の想い｜麺づくりへのこだわりと姿勢

「最高の麺」を、全国へ。
～100％自社製麺～

麺専業メーカーとして積み重ねた60年の経験と技術。
ひとつひとつの麺を自社直営工場で丁寧に製造。
安心と美味しさを、変わらぬ品質で全国へ。

開発へのこだわり

「違い」を生み出す「麺づくり」: 麺は実にシンプルな食品です。だからこそ、素材の選定・練り・切り・茹で、そのすべての工程が味に表れます。
一見同じに見えても、ひと口食べればわかる違い。
その違いを生み出せるよう、日々、取り組んでいます。

【1】「思い描いた麺」に仕上がるまで何度でも: 開発の頭の中では「思い描いた理想の麺」があります。
いかにその理想に近づけられるか、試行錯誤を重ねます。
「あと少し、もう少し、よくできないか」と日々商品開発を行っています。

【2】麺の味は日々変化する。 「お客様の許」で最高の状態となるように: 麺の味わいは、時間とともに少しずつ変化していきます。
私たちは、その変化を見越した設計を行い、お客様が召し上がる際に、最もおいしくなる麺を目指しています。

【3】おいしさに妥協せず、価格にも誠実に: 上質な商品を、お手頃に。
美味しさを追求し、私たちは、「毎日の麺」の新しい基準をつくります。

Japan Food Selection

～最高位グランプリ受賞～

品質管理

世界基準の安全品質～全工場FSSC22000取得～

すべての工場に、世界基準の安心を。私たちは、全工場でFSSC22000を取得し、食品安全においても「一貫した品質」を追求しています。
自社直営工場～安心/安全を守る製造環境～

麺の味わいを決めるのは、素材や配合だけではありません。信頼できる品質を守るため、私たちは全ての麺を自社工場で丁寧に製造しています。
「見える」品質管理～品質検査～

製品の安全性と安定した品質を確保するため、微生物検査・官能検査等の実施、また原材料受入～製造～出荷まで記録・管理し、万が一のリスクにもすばやく対応できる「見える品質管理」を実行しています。
最新の検査機器活用～検査機器活用～

金属検知器・X線検査・AIカメラなど最新の検査機器を導入し、異物混入を徹底防止。安心・安全な商品づくりを実現しています。

※FSSC22000とは、食品安全マネジメントシステムであるISO22000（HACCP+ISOマネジメント）に、食品安全に関する前提条件プログラムを具体化したISO/TS22002-1を統合した、世界標準の食品安全マネジメントシステムであり、GFSI（国際食品安全イニシアチブ）により承認されている。

麺づくりのこだわり■: 当社の「麺づくり」のこだわりについて、さらにお伝えします。

麺専業メーカーとして積み重ねた60年の経験と技術。
ひとつひとつの麺を自社直営工場で丁寧に製造。
安心と美味しさを、変わらぬ品質で全国へ。

■100％自社製麺■: 外気温・湿度・素材の状態など、麺の状態は日々変化します。
信越明星の麺は、100％信州自社工場で製麺。
加水量などを調整し、最適な条件となるよう日々調整を行っています。

■素材にもこだわりぬく■: 当社では農業法人様と契約を結び、原料を仕入れることでお客様に更なる「安心」、そして「安全」な商品をお届けしています。
また、小麦粉やそば粉など国産原料については、毎年直接産地へ赴き、生産者様との対話を行っています。原料のことをより深く理解したい、また生産者様の想いを、製品に込めて、お客様へお届けしたいという想いで行っている活動です。

■「麺」の可能性を追求する■: 簡便性を追求した「流水解凍」そば、レンジで調理可能な「天ぷらそば」、本格志向の生そばなど、多様なニーズに応える製品を多数開発してきました。素材や製法にこだわり、風味・食感・簡便性を実現。これからも「麺」の可能性を愚直に追求し続けます。